Para codificação de vídeo & edição: melhoria marginal, como o disco rígido é o verdadeiro gargalo, não a RAM.
Software gráfico: Melhoria marginal e apenas em algumas operações muito raras. As conversões de formato serão aprimoradas, mas não muito visíveis, a menos que você esteja convertendo lotes de imagens.
Gaming: Depende do jogo, mas geralmente aqui é onde você pode encontrar alguma melhoria real.