ATUALIZAÇÃO ABRIL DE 2015: Este Textedit parou de funcionar para mim. Todas as janelas são invisíveis.
Uma alma gentil tem um leve TextEdit modificado para adicionar um campo, "Tab Width", na parte inferior da aba "New Document" da janela "Preferences".
Digite um número entre 1 e 100 (inclusive) e alterará a largura das guias para esse número (em larguras de caracteres).
Faça o download em code.google.com .
Como não consegui substituir o aplicativo TextEdit principal, renomei o TextEditT.app modificado.
[update] Uma solução melhor é clicar com o botão direito nas versões antiga e nova e selecionar "mostrar conteúdo do pacote" . Você pode então substituir o conteúdo do aplicativo existente pelo conteúdo do aplicativo adequado a guias.