Como dxiv mencionado,
There is however an Office 2016 Deployment Tool which is supposed to allow full customization...
A Ferramenta de implantação do Office 2016 permite a personalização de quais aplicativos você deseja instalar. Também oferece uma maneira de desinstalar aplicativos que você não deseja mais (o que deve ser útil para aqueles que já instalaram todos os aplicativos).
Quando você baixar a ferramenta, ela solicitará um local para extrair arquivos e extrairá um arquivo setup.exe e um arquivo configuration.xml. Você pode editar o arquivo xml para especificar quais aplicativos você deseja remover.
Eu achei que esta página é particularmente útil na configuração do arquivo configuration.xml para remover determinados aplicativos. Também explica como usar os arquivos:
Then you just have to run the Office Deployment Tool and use that configuration.xml file. For example, users can run the following command from an elevated command prompt on their computers:
\server01\share\setup.exe /configure \server01\share\NoAccessInfoPath.xml
where:
- \server01\share is the network share (in this example) that contains the Office Deployment Tool and the customized configuration.xml file (in this example, NoAccessInfoPath.xml).
- Setup.exe is the Office Deployment Tool executable file.
- /configure is the Office Deployment Tool command that is used to perform an installation.
Muitos dos campos no arquivo xml são opcionais. Eu configurei um arquivo de configuração como o abaixo para desinstalar todos os aplicativos, exceto Excel, PowerPoint e Word.
<Configuration>
<Add>
<Product ID="O365ProPlusRetail">
<Language ID="en-us" />
<ExcludeApp ID="Access" />
<ExcludeApp ID="Groove" />
<ExcludeApp ID="InfoPath" />
<ExcludeApp ID="Lync" />
<ExcludeApp ID="OneDrive" />
<ExcludeApp ID="OneNote" />
<ExcludeApp ID="Outlook" />
<ExcludeApp ID="Publisher" />
<ExcludeApp ID="SharePointDesigner" />
<ExcludeApp ID="Visio" />
</Product>
</Add>
</Configuration>