A "Categoria de tarefa" só está disponível para filtrar um registro, uma vez que você já tenha selecionado algo para "Fontes de eventos", acima da caixa de diálogo "Filtrar registro atual". Observe que, em todos os casos que eu verifiquei, você só pode ter uma "Fonte de evento" selecionada ou "Categoria de tarefa" fica desativada novamente.
Dito isso, para a categoria que você deseja filtrar, primeiro determine qual é a fonte, selecione-a e, em seguida, selecione a categoria da tarefa.
Depois de alguma caçada, eu finalmente encontrei a resposta para isso aqui e pensei em compartilhar: link