Eu tenho o Windows 8 Pro instalado (versão RTM do MSDN). Para um aplicativo que eu uso, eu preciso ter o idioma de reconhecimento de fala definido para inglês - EUA. A única opção que tenho é o inglês - UK. Eu tentei ir para o Language no Control Panel e definir o único idioma para o inglês - EUA, no entanto o inglês - UK ainda é a única opção nas propriedades de fala.
Como posso adicionar um idioma às Propriedades de fala? 
Finalmente encontrei a solução:
1) Faça o download do ISO do DVD do Pacote de Idiomas x64
2) Navegue até a pasta EN-US e copie o arquivo lp.cab para um disco rígido local
3) Renomeie o arquivo .cab para .mlc e clique duas vezes nele
4) Percorra o assistente para instalar o idioma
5) Opções avançadas de fala aberta e EN-US agora estão disponíveis
Isso provavelmente não mudou do Windows 7, onde o idioma de reconhecimento de fala está vinculado ao idioma especificado para o sistema operacional. Tente obter e instalar o pacote de idiomas inglês-americano e ele deve estar disponível como uma opção para gravação de fala. Aqui está um blog que discute a instalação de pacotes de idiomas no Windows 8 .