Salve como arquivo .reg e execute (como admin no Win7, eu acho ... ou apenas use o regedit para fazer a mudança manualmente):
Windows Registry Editor Version 5.00
[HKEY_LOCAL_MACHINE\SYSTEM\CurrentControlSet\Control\Keyboard Layouts\E00E0804]
"Layout File"="kbddv.dll"
Isso altera o layout do teclado que o 'MS Pinyin IME 3.0' para os representantes chineses (simplificados) para o Dvorak de duas mãos. Isso me dá "你" para "lg" em um teclado QWERTY no XP.
Se você quiser um IME diferente ou uma variante de layout, precisará alterá-lo um pouco. Se o IME do Windows 7 tiver um novo número de ID, talvez seja necessário examinar as outras subchaves em "Layouts de teclado" no regedit para descobrir qual código E00 ... corresponde ao novo IME.
Para alguns contextos, veja este post por Michael Kaplan (autor do MSKLC).