Mesmo que você não esteja preocupado com atualizações futuras, adquira os sticks de 2 x 1 GB. Se nada mais, é menos pontos de falha. A diferença de velocidade entre 4 x 512 e 2 x 1024 é insignificante se estiverem funcionando na mesma velocidade e voltagem.
É uma questão acadêmica de qualquer maneira, já que você não notará a diferença como usuário final. O gargalo no seu sistema ainda é o disco rígido, seja mecânico ou SSD.
EDITAR:
Foi-me dito que menos bastões serão mais rápidos, porque a densidade dos chips em cada bastão significa menos deslocamento no ônibus do que com mais bastões. Aparentemente, as temporizações em 512s são mais lentas que 1GB também.