A única vantagem dos processadores Xeon sobre o i7 é a capacidade de manipulação de memória e sua resiliência.
O i7 tem certamente mais clock e não consegue lidar com grande quantidade de memória.
O cache extra apenas torna a Memória Física capaz de lidar com dados grandes e processamento de I / O. Também o Hyper-threading faz isso para a Intel. Ele mostrará uma diferença somente se você for controlar diretamente o processador pelo seu algoritmo.
Se você está hesitante em usar a estratégia ASIC / RISC + RTOS, então você pode avançar com qualquer sistema operacional Linux de 64 bits em ) o melhor oferecido por Intel
Além disso, se você está pensando em usar o processador para uma grande quantidade de dados em um futuro próximo, minha escolha será definitivamente Processador Intel® Xeon® E7-8870 (Cache de 30M, 2,40 GHz, 6,40 GT / s Intel® QPI) . isso está tendo um clock menor e, portanto, mais latência.