Isso não é muito difícil - defina a fonte do estilo Strong para Open Sans Bold.
Veja os screengrabs abaixo mostrando a mesma coisa com Eras Light / Eras Bold.
Para aplicar isso a todas as instâncias do texto em negrito automaticamente sem que os usuários precisem especificar o estilo Strong ou executar manualmente um localizar e substituir, considere a macro habilitação do arquivo (salve como .docm) e adicione o seguinte código à área ThisWorkbook no Editor do Visual Basic (pressione Alt + F11 para acessar o VBE).
Private Sub Document_Close()
Selection.Find.ClearFormatting
Selection.Find.Font.Bold = True
Selection.Find.Replacement.ClearFormatting
Selection.Find.Replacement.Style = ActiveDocument.Styles("Strong")
With Selection.Find
.Text = ""
.Replacement.Text = ""
.Forward = True
.Wrap = wdFindContinue
.Format = True
.MatchCase = False
.MatchWholeWord = False
.MatchWildcards = False
.MatchSoundsLike = False
.MatchAllWordForms = False
End With
Selection.Find.Execute Replace:=wdReplaceAll
End Sub
Isso executará a localização e substituição quando seus usuários salvarem e sairem.