Definindo este no nível do sistema também deve afetar o calendário no Unity.
Existe possibilidade de alterar o primeiro dia da semana para ser uma segunda-feira no applet do Calendário do GNOME usando a GUI do Unity? É difícil mudar agora para o usuário padrão.
(De acordo com a norma internacional ISO 8601, o domingo é o sétimo e último dia da semana. = por que não usamos padrões como padrão? / link )
Definindo este no nível do sistema também deve afetar o calendário no Unity.