Em versões mais recentes (estou em 2.0.0.20141103 no OS X Yosemite), parece que eles mudaram a configuração para Profiles → Terminal → (Perfil padrão) → Terminal. Isso não altera as cores do primeiro plano e do plano de fundo como você está pedindo, mas exibe um grande sinal visual no meio do terminal. Veja esta imagem da página de configurações: