Resposta curta : não parece ser fácil de conseguir modificar drasticamente a estrutura. Existem algumas opções de exportação sugeridas como org-export-plist-vars , mas eu pessoalmente não brinquei com elas.
Procurando pela resposta :
Quando você chama C-c C-e t , está chamando a função de modo de organização org-insert-export-options-template . Eu fiz uma ajuda rápida sobre a função ( Ch f ) e não vi nenhum texto de ajuda ou opções para passar para ela, então eu tive que olhar para a fonte da função ( Mx find-function ENTER org-insert-export-options-template ENTER > ).
Lendo pela função org-insert-export-options-template , vejo que está adquirindo o texto para inserir via org-get-current-options . Não há ajuda sobre como configurar seu comportamento em sua descrição, portanto, para ver também sua fonte. Lá você verá o familiar parágrafo encorpado de informações de modelo inserido no texto quando você chamar org-insert-export-options-template . Os valores preenchidos são de várias outras variáveis org, nome do buffer, etc.
Recomendação : O que eu pessoalmente tenho feito é passar algum tempo decidindo quais opções eu gostaria de copiar e copiá-las de outros arquivos org quando eu inicio uma nova. Eu também pensei em usar AutoInsertMode para preencher automaticamente um novo arquivo org para mim, mas adiei.