O sinalizador -o permite que você especifique colunas. Se você quiser ver o seu bom nível, isso seria na coluna NI. Então, para ver todos os processos com seu nível bom, faça algo como:
ps ax -o pid,ni,cmdIsso listará o ID do processo, o nível legal e o comando real.
Exemplo:
$ps ax -o pid,ni,cmd
PID NI CMD
1 0 /sbin/init
2 -5 [kthreadd]
3 - [migration/0]
4 -5 [ksoftirqd/0]
5 - [watchdog/0]
6 - [migration/1]
7 -5 [ksoftirqd/1]
8 - [watchdog/1]