Minha melhor sugestão para realizar o que você está procurando seria ativar o que é chamado de "modo tablet".
No Windows 10, você pode fazer isso pressionando as teclas de atalho (Windows + A) para abrir o centro de ações. Em direção ao fundo, um dos botões é literalmente chamado de "modo tablet". Clique e você deve ter a interface de toque que você está procurando. Se estiver acinzentado, isso é devido a ter um "monitor estendido" e isso teria que ser mudado para obter o botão ativado.
No Windows 8, você pode fazer isso por: Clicando no botão Iniciar, Abra o aplicativo Configurações, Clique em "Sistema" No painel à esquerda da tela, role até a parte inferior até ver "Modo Tablet", Ative isso para ativar.