O HFS + suporta tanto a diferenciação de maiúsculas e minúsculas quanto a diferenciação de maiúsculas e minúsculas. Você pode selecionar qual ao criar a partição em Disk Utility.app
. Alguns aplicativos (infame: produtos da Adobe) são interrompidos quando você alterna para maiúsculas e minúsculas.
Para esclarecer: você precisaria reformatar o disco. Não é um switch escondido nas Preferências do Sistema ou algo assim.