Quando um arquivo é carregado no Audacity, ele é convertido no formato usado no espaço de trabalho do Audacity.
Quando você abre um MP3 você pode notar que o diálogo de carregamento realmente diz "Importando", então (dependendo do arquivo de entrada) ele é convertido para algo como "Estéreo, 44100Hz 32-bit float" 'faixa'.
Neste ponto, a taxa de bits do arquivo não está mais envolvida, então não há nada para mostrar a você.
Ao exportar o projeto para um arquivo de mídia (como um MP3), você terá a opção de definir a taxa de bits do arquivo para o qual está exportando as faixas.