Aqui está uma maneira de fazer isso:
- No menu "Inserir", vá para "Cabeçalho",
- Escolha "Modificar Cabeçalho" na parte inferior da lista,
- Volte para o menu "Inserir", escolha a forma do retângulo,
- Desenhe sua forma como você deseja que o cabeçalho seja colorido,
- Altere a cor da linha e a cor da forma,
- Importante: aplique "texto sobre a forma" no menu "Enviar para trás" no menu "Formato" do retângulo,
- Saia da modificação do cabeçalho.
Faça o mesmo com "Footer".
Nota: pode haver uma maneira melhor.