Existe essa ferramenta interessante chamada OutlookStatView criada por os caras incríveis da NirSoft.
Exemplo de captura de tela:
Ele oferece agregação / resumo agradável, também tem save (exportação) para a funcionalidade CSV / XML / HTML, então você pode fazer uso dele no Excel para fazer gráficos
It scans your Outlook mailbox, and display a general statistics about
the users that you communicate via emails. For each user/email, the
following information is displayed: The number of outgoing messages
that you sent to the user (separated by to/cc/bcc), the number of
incoming message that the user sent to you, the total size of messages
sent by the user, the email client software used by this user, and the
time range that you send/received emails with the specified user.
É executado no Windows 2000 / XP / Vista / 2003/2008/7/8/10.
Suporta qualquer versão do Microsoft Outlook, incluindo o Outlook 2016.
Estou procurando Mac & Alternativas ao Linux.