Você precisa mapear os vários eventos da roda de rolagem para <nop>
:
:nmap <ScrollWheelUp> <nop>
:nmap <S-ScrollWheelUp> <nop>
:nmap <C-ScrollWheelUp> <nop>
:nmap <ScrollWheelDown> <nop>
:nmap <S-ScrollWheelDown> <nop>
:nmap <C-ScrollWheelDown> <nop>
:nmap <ScrollWheelLeft> <nop>
:nmap <S-ScrollWheelLeft> <nop>
:nmap <C-ScrollWheelLeft> <nop>
:nmap <ScrollWheelRight> <nop>
:nmap <S-ScrollWheelRight> <nop>
:nmap <C-ScrollWheelRight> <nop>
Copie e cole essas linhas e altere "nmap" para "imap" e, em seguida, faça novamente para "vmap".
Veja:
:help scroll-mouse-wheel
:help <nop>
E se você não estiver familiarizado com os mapeamentos:
:help map.txt