O seguinte funciona para mim:
LABEL ubuntu 14.04_x86_64 MENU LABEL Install Ubuntu 14.04 (64-bit) KERNEL http://10.1.34.245/pxe/images/ubuntu/14.04/x86_64/vmlinuz.efi APPEND vga=normal boot=casper netboot=nfs nfsroot=10.1.34.245:/var/nfs/ubuntu/14.04/x86_64 initrd=http://10.1.34.245/pxe/images/ubuntu/14.04/x86_64/initrd.lz ip=dhcp --
ubuntu-14.04-desktop-amd64.iso
é montado em /var/nfs/ubuntu/14.04/x86_64
e a seguinte linha em /etc/exports
:
/var/nfs/ubuntu/14.04/x86_64 *(no_root_squash,ro,async,insecure)