Quando eu estava aprendendo as coisas no Slackware, havia um excelente guia de novatos para instalar, configurar e manter a distro. Isso mudou um pouco ao longo dos anos, pode não parecer relevante para o Debian & Co., mas eu ainda acho que o SlackBook é uma boa peça de material introdutório.
Não passar nenhum juízo, mas as pessoas parecem ignorar inteiramente os manuais do xorg. Talvez seja porque eles acreditam que o Xorg se "configura" como alguém pode estar acostumado no Windows. Isso nem sempre é o caso e há muitas informações sobre como configurar um monitor duplo. Eu respondi pelo menos duas perguntas semelhantes neste site sobre um problema muito semelhante.
Para o ponto então;
man xorg.conf
SERVERLAYOUT SECTION
(...)
Screen screen-num "screen-id" position-information
(...)
Os detalhes estão na página man. O que você quer parece algo como:
Section "ServerLayout"
Identifier "Three monitors"
Screen 0 "Screen0" 0 0
Screen 1 "Screen1" RightOf "Screen0"
Screen 2 "Screen2" RightOf "Screen1"
EndSection
Lista de Verificação:
- As telas usam o dispositivo correto e monitoram os identificadores
- A tela tem pelo menos uma sub-seção de exibição com resolução e profundidade
- Os drivers são carregados para os dispositivos usados
Notas:
Placas de vídeo de duas cabeças (seção do dispositivo) podem precisar de opções especiais, como modo de barramento e exibição. Placas ATI usadas para "copiar" a saída para ambas as cabeças no passado. Isso era evitável ao passar certas opções na seção do dispositivo. Use a página de manual do driver do xorg.
Com versões recentes do Xorg, xrandr pode ser usado para configurar e ativar vários monitores e posicioná-los um em relação ao outro. Ter um xorg.config que configura vários monitores não é realmente necessário, mas pode ser mais conveniente.