Você pode definir seu idioma como quiser (e criar uma nova linguagem de programação!), mas a maneira mais conveniente é importar um documento XML que define toda a configuração. Um arquivo XML para este propósito pode ser baixado aqui: link
Então você tem que definir este arquivo usando sua própria sintaxe da seguinte forma:
<?xml version="1.0" encoding="Windows-1252" ?>
<NotepadPlus>
<UserLang name="(name your language here e.g.P++) " ext="java">
<Settings>
<Global caseIgnored="no" />
<TreatAsSymbol comment="no" commentLine="no"/>
<Prefix words1="no" words2="no" words3="yes" words4="yes"/>
</Settings>
<KeywordLists>
<Keywords name="Folder+">{</Keywords>
<Keywords name="Folder-">}</Keywords>
<Keywords name="Operators">- ( ) * , . / : ? @ [ ] + =</Keywords>
<Keywords name="Comment">//</Keywords>
<Keywords name="Words1"></Keywords>
<Keywords name="Words2"></Keywords>
<Keywords name="Words3">instanceof assert if else switch case default break goto return for while do continue new throw throws try catch finally this super extends implements import true false null</Keywords>
<Keywords name="Words4">capsule design package transient strictfp void char short int long double float const static volatile byte boolean class interface native private protected public final abstract synchronized enum</Keywords>
</KeywordLists>
<Styles>
<WordsStyle name="DEFAULT" styleID="11" fgColor="000000" bgColor="FFFFFF" fontName="" fontStyle="0" fontSize="9" />
<WordsStyle name="FOLDEROPEN" styleID="12" fgColor="808040" bgColor="FFFFFF" fontName="" fontStyle="0" fontSize="14" keywordClass="Folder+"/>
<WordsStyle name="FOLDERCLOSE" styleID="13" fgColor="808040" bgColor="FFFFFF" fontName="" fontStyle="0" fontSize="14" keywordClass="Folder-" />
<WordsStyle name="KEYWORD3" styleID="7" fgColor="0000FF" bgColor="FFFFFF" fontName="" fontStyle="0" fontSize="" keywordClass="Words3"/>
<WordsStyle name="KEYWORD4" styleID="8" fgColor="8000FF" bgColor="FFFFFF" fontName="" fontStyle="0" fontSize="" keywordClass="Words4"/>/>
<WordsStyle name="COMMENT" styleID="1" fgColor="008000" bgColor="FFFFFF" fontName="" fontStyle="0" fontSize="" keywordClass="Comment"/>
<WordsStyle name="COMMENT LINE" styleID="2" fgColor="008000" bgColor="FFFFFF" fontName="Comic Sans MS" fontStyle="0" fontSize="" keywordClass="Comment"/>
<WordsStyle name="NUMBER" styleID="4" fgColor="FF0000" bgColor="FFFFFF" fontName="" fontStyle="0" fontSize="" />
<WordsStyle name="OPERATOR" styleID="10" fgColor="804000" bgColor="FFFFFF" fontName="" fontStyle="1" fontSize="" />
</Styles>
</UserLang>
</NotepadPlus>
Você verá seu idioma na guia "Idioma".