veja o que eu encontrei: "Você pode tentar o Wineskin, mas tudo o que usa o Wine pode ser coimplicado para funcionar ... No Wineskin 2.5.6 você não deve precisar do XQuartz instalado para o 10.8, já que o Wineskin tem uma versão customizada embutida.
Dito isto, se você quiser usar o Crossover ou alguns wrappers Wineskin mais antigos que as pessoas compartilham (como de paulthetall.com ou portingteam.com), você realmente precisa ter o XQuartz instalado.
Se você realmente quer se livrar do XQuartz, NÃO é um aplicativo auto-contido, e quase nada disso está realmente no pacote XQuartz.app. Você pode fazer isso de várias maneiras, mas eu darei a você o mais seguro
Abra o Terminal.app e digite o seguinte ...
aberto / opt
isso deve abrir uma janela do Finder mostrando o conteúdo da sua pasta / opt que normalmente está oculta. Nele você verá uma pasta X11, que abriga todos os XQuartz. Selecione essa pasta X11 e Lixeira. Ele pedirá uma senha de administrador para destruí-lo. "