Os Macs baseados em Intel usam a Tabela de Partição GUID (GPT) por padrão. A GPT, por sua vez, suporta até 128 partições por padrão (esse valor pode ser aumentado, se necessário, embora a maioria das ferramentas de partição não permita isso). Portanto, não há problema em ter mais de quatro partições em um Mac baseado em Intel.
A limitação que você ouviu falar é uma distorção da limitação nos MBRs híbridos, que são uma hibridização perigosa e que viola os padrões da GPT com o antigo sistema de particionamento Master Boot Record (MBR) usado na maioria dos PCs. Em um MBR híbrido, até três das partições da GPT são duplicadas em uma estrutura de dados MBR. O MBR é limitado a quatro partições primárias e, em um MBR híbrido, a quarta partição primária é ocupada por uma partição especial que identifica o disco como sendo um disco GPT. Esta quarta partição é frequentemente confundida com uma duplicata do lado do MBR da partição do sistema EFI (ESP) presente na maioria dos discos GPT, mas não é isso.
A Apple usa MBRs híbridos para habilitar o Windows para inicialização dupla com o OS X em Macs. O Windows favorece as estruturas de dados do MBR, portanto, ele vê o disco como sendo um disco MBR, enquanto o OS X favorece as estruturas de dados do GPT, portanto, ele vê o disco como sendo um disco GPT. (O Linux, como o OS X, vê um MBR híbrido como um disco GPT.) Um MBR híbrido não limita o número de partições GPT que você pode ter, mas limita o número de partições que a instalação do Windows pode ver, sem mais de três.
Observe que as partições estendidas e os Registros de inicialização estendidos (EBRs, Extended Boot Records) não têm nada a ver com MBRs híbridos - ou, pelo menos, não deveriam! No esquema MBR, partições estendidas servem como espaços reservados para partições lógicas, que são definidas por EBRs. Usando este esquema, um disco MBR pode suportar um grande número de partições - teoricamente cerca de metade do número de setores no disco, embora os limites práticos sejam muito menores do que isso. Discos com MBRs híbridos não usam partições estendidas, porém, porque manter a consistência entre os lados GPT e MBR do disco - já uma tarefa bastante desafiadora com MBRs híbridos regulares - se tornaria muito mais difícil.