Sim. O Windows 8 aprimorou o suporte a vários monitores em comparação ao Windows 7.
A barra de tarefas pode abranger toda a exibição. Além disso, você pode configurar o menu da barra de tarefas para abrir no monitor que possui a janela ativa, em todos os monitores ou na barra de tarefas principal e na barra de tarefas do monitor da janela ativa.
O blog de Scott Hanselman tem capturas de tela e as investiga junto com outras melhorias de produtividade para o Windows 8.