Não é óbvio como fazer isso (eu tentei por algum tempo eu mesmo), mas eu tropecei na resposta hoje. Funciona para contornos de texto que são recuados por tabulações ou espaços. Você pode recortar e colar o texto ou abrir o arquivo de texto usando o menu Abrir Arquivo.
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Selecione todo o texto usando ctrl + a ou pelo item de menu Selecionar tudo. Isso realça todo o texto.
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Clique no ícone Lista multinível (na seção Parágrafo da guia Página inicial, é o terceiro ícone ao lado dos marcadores e ícones de numeração. Na caixa pop-up, clique em um dos ícones que mostram Título 1, Título 2, etc. - são mais baixos na caixa, o que se aplica ao texto.
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Clique na guia Visualizar e, em seguida, no ícone Estrutura de tópicos na seção Exibições de documentos. Agora você verá o contorno do texto com a capacidade de expandir / reduzir cada nível.