Você obtém a ferramenta para criar ou alterar seu idioma em Visualizar - > Diálogo de Definição do Usuário
Parece que a documentação à qual você está vinculando está desatualizada. Agora está sob o item de menu "Idioma".
Na minha versão do Bloco de notas v6.7.7, você precisa:
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Ir para o menu "Idioma" > "Defina sua língua ..."
Vocêveráacaixadediálogo"User Defined Language". Clique em "Importar ...:
Depoisdeimportaroseuidioma,selecione-onomenu"Idioma".
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Você pode precisar para ir ao menu "Configurações" > "Preferências" > "Language Menu" para adicionar o seu idioma ao menu "Language".