De um modo geral, a regra básica para o Windows 7 é: Não exagere em nada. A sério. Apenas deixe os serviços ligados e não tente desligar coisas que você acha que não precisa. Os Engenheiros da Microsoft gastaram mais tempo pensando em otimizar o sistema do que você e o melhor que você poderá fazer é economizar alguns megabytes de memória ao custo de diagnosticar problemas técnicos quando esquece o que você desligou e por quê.
O sistema é bastante bom como é; não é mais 1998.