Dê uma olhada em esta tabela ; o código de caractere subjacente para Ctrl + M passa a ser (decimal) 13, que é o mesmo que a tecla enter. O mesmo vale para a aba ( Ctrl + I ), e assim por diante. Ctrl + G é o caractere BEL
, usado para alertar um operador remoto; ainda funciona dessa forma em alguns programas de terminal.
Isso ocorre desde os primeiros dias de telecomunicação, quando esses caracteres eram usados para sinalização "fora da banda", porque eles não estão imprimindo caracteres.
A página da Wikipedia tem um artigo interessante sobre tudo isso.