O GRUB funciona em etapas. A primeira parte é carregada a partir do MBR (Master Boot Record), que aponta para os dados secundários localizados na sua partição Linux, necessários para prosseguir com a próxima etapa do grub. Pela sua descrição do problema, aparentemente você apagou o segundo estágio da instalação do grub e o grub não consegue encontrá-lo.
Para recuperar seu gerenciador de inicialização do Windows 7 em seu MBR, para permitir que você inicialize no Windows 7, siga estas etapas:
1- Inicialize o seu computador a partir do seu DVD de instalação do Windows 7.
2- Escolha seu idioma, horário e entrada de teclado na primeira tela e clique em próximo.
3- Na próxima tela, você será presenteado com três opções. Clique em "Repair Your Computer", para entrar na janela de recuperação. Agora selecione "Prompt de comando". No prompt de comando, primeiro mude seu diretório para boot (cd boot), e então digite "bootsect / nt60 C: \". Isso irá restaurar o seu gerenciador de inicialização do Windows no seu MBR.
Agora reinicie seu computador e você poderá inicializar em sua instalação do Windows 7.