Eu não tenho o Windows 8 para testar isso, mas encontrei uma ótima solução para o Windows 7 em
Basicamente, ele usa o AutoHotKey para detectar se o Photoshop está sendo executado e, se estiver, detectará a tecla Esc pressionada e "converterá" isso para Shift + Esc (que não é desabilitado pelo Photoshop, mas tem o mesmo efeito como Esc normalmente faria em muitos / todos os programas). Se o Photoshop for a janela atualmente ativa, ela não será "convertida" para Shift + Esc, já que Esc funciona bem. Essa página também oferece uma versão executável que você pode definir para ser executada na inicialização se não quiser se familiarizar com o AutoHotKey.