Aparentemente, não há nenhuma maneira oficial de remover o botão Pessoas.
No entanto, como solução alternativa para o Chrome 69.x, é possível reverter para o estilo anterior que exibe seu nome no canto superior direito usando um sinalizador do Chrome. No entanto, tenha em mente que esses sinalizadores são altamente experimentais; eles podem parar de funcionar ou mudar a qualquer momento sem aviso prévio.
Para reverter para o estilo de interface do usuário anterior:
- Em uma nova guia, acesse
chrome://flags/#top-chrome-md
- Para a opção Layout da interface do usuário para o melhor cromo do navegador , selecione Normal na lista suspensa
- Na parte inferior da página, clique no botão Reiniciar agora.