Tanto o GParted como o Windows 7 diskmgmt são capazes de reduzir e estender partições NTFS sem perda de dados. O risco está sempre presente, mas muito pequeno - em particular, a extensão é uma operação muito simples, em comparação com o encolhimento ou a movimentação.
Eu já usei GParted para isso eu mesmo várias vezes e funcionou perfeitamente. Quanto a diskmgmt - faz parte do Windows, por isso deve saber como lidar com o seu próprio sistema de arquivos.