[solução alternativa]
Eu também tenho lutado com isso. Eu acho que se eu usar picante (spice-client-gtk) e este comando
xrandr --output Virtual-0 --auto
ele faz o redimensionamento se o vdagent estiver instalado no host e o convidado e o driver qxl estiverem instalados. Eu comecei a colocar um atalho para esse comando como um item no meu menu ou painel. (certificando-se que essa coisa está no canto superior esquerdo para que eu possa sempre chegar a ele.)
Mas não consigo ver nenhum evento para assistir para fazer o redimensionamento automaticamente. Os convidados do Windows 7 e do Windows 10 fazem isso perfeitamente. Por que não linux ????