Descobri que é possível configurar esse comportamento em "Painel de controle" - > "Configurações do Tablet PC" - > "Outro" - > "Configurações do Painel de Entrada" - > "Abertura".
Eu corro o Windows Embedded Standard 7 com uma tela multi touch (rodando no driver UPDD 4.01.10). O sistema está executando um aplicativo no modo quiosque sem necessidade de nenhum outro dispositivo de entrada.
O Teclado Virtual está desabilitado no centro de Facilidade de Acesso (e não é exibido inicialmente), mas sempre que um usuário toca na tela, uma espécie de "Botão de Início Rápido no Teclado" aparece no lado esquerdo da tela, parecendo assim:
O usuário pode usar isso para deslizar no teclado na tela. Existe uma maneira de desativar isso?
Eu tentaria excluir (ou renomear para estar seguro) o arquivo On Screen Keyboard (osk.exe) encontrado em c:\windows\system32\osk.exe