Existe uma opção de reconhecimento de texto OCR no Acrobat que pode fazer isso.
- Salve o texto do seu ilustrador como um arquivo compatível com pdf (é melhor usar trechos pequenos).
- No Acrobat, selecione Document / OCR Text Reconhecimento
- Selecione o arquivo e siga as instruções
- Depois de usar a ferramenta de texto no Acrobat, copie e cole o novo texto editável no Illustrator.
O estilo de fonte que você pode obter enviando seu arquivo PDF para um programa da Web como "Whatthefont"