A atualização do Windows 10 armazena sua ID de máquina nos servidores da Microsoft. Isso significa que, se você decidir fazer uma instalação limpa em um momento posterior, não precisará digitar nenhuma chave de produto e poderá ignorá-la durante a instalação. Depois de instalá-lo, ele se ativará (isso pode demorar um pouco ... Levou algumas horas e algumas reinicializações para mim).
Na verdade, decidi testar isso ontem ao instalar, por isso, quando terminei a atualização para o Windows 10, extraí a nova chave do produto do meu registro e tentei fazer uma instalação limpa usando essa chave. Infelizmente, o instalador do Windows 10 não reconhece essa chave como válida.
Resumindo: não parece haver nenhuma maneira "mágica" de burlar o método de atualização na primeira instalação, pois você precisa colocar sua ID de máquina nos servidores da Microsoft para poder ativar a instalação do Windows 10.
Tem certeza de que precisa receber todas as atualizações do Windows 7 primeiro? No meu laptop, consegui atualizar para o Windows 10 diretamente em uma nova instalação do Windows 8.
Atualização: Você pode tentar entrar em contato com o suporte da Microsofts. Aparentemente, algumas pessoas tiveram sucesso fazendo com que atualizassem sua chave existente para uma chave do Windows 10 - Não tentei por mim mesmo, então não posso confirmá-la.