Acho que é por isso que os fones de ouvido costumam ter seu próprio controle de volume separado da Front. Tanto quanto eu sei, a única maneira de fazer alto-falantes e fones de ouvido usam diferentes níveis de volume é simplesmente definir os controles de volume dessa maneira. Dê uma olhada no mixer completo em vez de apenas o controle deslizante mostrado na área de notificação. Eu acho que você pode chegar a um mixer do controle deslizante, mas se não:
alsamixer