Sim, os dispositivos de loop são indistinguíveis dos dispositivos de bloco 'normais' para aplicativos de camada superior (como o gparted). O acesso ao dispositivo de loop não altera o timestamp de um dispositivo montado arquivo: é um bug.
Além disso, embora o kernel não crie subdivisões de partição, você pode criá-los com kpartx se precisar para (apenas no caso).