Depois de pesquisar no Google, encontrei uma resposta junto com outros fóruns sem resposta suficiente, então achei que isso daria um post útil.
PASSO 1
Primeiro, você precisa obter o nome associado do seu tipo de arquivo. No prompt de comando (certifique-se de executar como Admin) execute o seguinte
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assoc {filetype}
Por exemplo:
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assoc .php
A saída deve ser
.php=phpfile
< - isso é o que você precisa para a próxima parte
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PASSO 2
Uma vez que você tem a associação de tipo de arquivo que você gostaria de mudar você executará o comando ftype
nele
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ftype {file_association}="absolute-path-to-application" "%1"
Por exemplo:
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ftype phpfile="C:\Dropbox\ST3\sublime_text.exe" "%1"
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Esse comando adicionou efetivamente o Sublime Text como um aplicativo recomendado para associações de tipo phpfile. Agora, quando eu uso os métodos normais do Windows para as configurações de um aplicativo padrão, ele aparece sem ter que procurar por ele.
SUCESSO!
Descrição completa pode ser encontrada aqui
BONUS POINTS:
Se você receber uma resposta como a seguinte: File association not found for extention
, basta criar uma associação para essa extensão com o seguinte:
assoc .{XXX}={filetype}
Por exemplo:
assoc .cls=javaclass
Uma vez que a associação é feita e você pode verificar usando as etapas acima, você pode continuar associando-a a um aplicativo padrão.