Você não precisa ter um gateway padrão. Se não houver roteador em sua rede, você NÃO quer especificar um.
Na configuração do Windows para um adaptador de rede, você pode deixar o gateway padrão em branco.
O Linux não tem nenhum problema se você deseja excluir a rota padrão ou não especificar uma.
O endereço do gateway padrão só entrará em ação se um sistema estiver tentando acessar uma sub-rede que não esteja atualmente em nenhum adaptador de rede. Portanto, se o seu adaptador de rede estiver configurado para 192.168.15.1/255.255.255.0 e você enviar tráfego para 192.168.15.5/255.255.255.0, o gateway padrão nunca será acionado. Só seria possível usá-lo você tentou enviar tráfego para algo como 192.168.16.1 ou algo não nessa sub-rede.
O que deve acontecer é que, se um processo tentar enviar tráfego para um acesso à rede e não houver nenhuma rota para ele, ele deverá receber um erro "Nenhuma rota para hospedar". Se você não especificar um gateway padrão, ele nem deveria tentar enviar tráfego para qualquer IP que não esteja na sub-rede do seu adaptador de rede.
Se você especificar qualquer outro IP (incluindo 127.0.0.1), ele tentará enviar tráfego para esse IP se o IP de destino não estiver na mesma sub-rede que o seu adaptador de rede (e nenhuma outra interface corresponder à sub-rede). Nada irá responder, e a conexão expirará. Aguardar o tempo limite consumirá mais tempo do que simplesmente não especificar um gateway padrão e permitir que o software TCP / IP do Windows emita um erro no processo que está tentando estabelecer uma conexão.