Eu acabei de me deparar com essa exigência ontem, que mundo pequeno ...
De qualquer forma, no Word 2007, a maneira como eu trabalhei foi:
- Selecione o texto que você deseja repetir.
- Na faixa de opções, clique em "Inserir" e selecione "Marcador" na caixa "Links".
- Insira um nome na caixa do nome do marcador (o nome não pode incluir espaços), selecione "Adicionar" e feche a janela do marcador.
- Vá para a área em que você deseja inserir o texto e, ainda na guia Inserir, clique em "Referência cruzada"
- Na lista suspensa Tipo de referência, selecione "Marcador".
- Selecione seu favorito e clique em "Inserir".
Para atualizar todos os campos, você pode fazer um Control-A para selecionar tudo e pressionar F9 para atualizar todos os campos, mas isso não parece capturar os itens nos cabeçalhos ou rodapés. Minha solução é chegar ao "Office Start" ícone no canto superior esquerdo, selecione Opções do Word na parte inferior da janela que aparece então em Exibir marque a caixa que diz "Atualizar campos antes de imprimir" e todos os campos, em seguida, parecem ser atualizado quando você faz uma pré-visualização.