The Working Set column, is that RAM? And if so is that how much RAM is being used by that process?
Sim. O conjunto de trabalho de um processo é a memória virtual do processo que está na RAM física.
Nota: parte disso pode ser compartilhado com outros processos, então a soma de todos os conjuntos de trabalho será maior que a RAM total alocada aos processos.
What do the colors represent? Yellow, Purple, Red, and No Color or Gray.
Opções | Configure Colors para ver as definições.
What are Private Bytes?
A quantidade de memória virtual alocada para o processo, é provável que algumas delas estejam no arquivo de paginação e algumas na RAM física.
Eu recomendaria Internals do Windows para obter uma descrição detalhada do gerenciamento de memória do Windows (todas as explicações simples são aproximações e podem levar a conclusões erradas). Também Referência do Administrador do Windows Sysinternals para obter detalhes sobre o uso do Process Explorer e das outras ferramentas da Sysinternals.