Você pode usar uma ferramenta como mp3DirectCut para dividir seu arquivo de áudio sem transcodificação. Fazer isso dessa maneira é mais rápido do que transcodificar e preserva a qualidade de áudio.
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Alternativamente, se o que você realmente precisa é de um disco de áudio que será reproduzido em CD players normais, O iTunes irá gravar vários discos para você automaticamente. Apenas deixe seu audiolivro em uma nova lista de reprodução. Clique com o botão direito na lista de reprodução e escolha "Gravar lista de reprodução em disco".