Eu tentei duas vezes e funcionou para mim (mas eu não sei se esta é a maneira correta de fazê-lo). Primeiro você precisa criar o primeiro Live USB seguindo as etapas do USB Creator.
Então, quando uma nova atualização aparecer, basta substituir os arquivos que são mais recentes que os do usb. Bem, no meu caso, tudo na pasta dist, pool e casper. Funcionou as duas vezes que tentei, mas estou falando quando 10.10 estava em beta até ser lançado.