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O que funciona para mim é a barra de lançamento. Eu bati no espaço de comando, digite txt, em seguida, aperte enter e TextMate (ou o TextEditor embutido no OS X) será aberto. Eu colo ou digito o que preciso, e desloco o comando S. Fico perguntado onde quero salvar meu arquivo. Eu não vejo muita diferença entre o que eu faço, e navegando para onde eu quero colocar algo, construindo um arquivo vazio lá, e depois abro com o software. Especialmente considerando que posso fazer o meu método sem tirar as mãos do teclado para usar o mouse. Também posso fazer isso com qualquer programa, não apenas um editor de texto (Aperture, StarCraft2, Mail, PowerPoint, etc)