Como sugerido pelo @ MartinSchröder, o visualizador de PDF Sumatra é a solução mais simples para visualizar PDFs ao trabalhar com o Texlipse no Windows.
Estou usando o Texlipse como meu editor de látex padrão. Quando eu uso o Ubuntu posso deixar o arquivo pdf que estou criando aberto no Evince e ele só atualiza assim que eu salvar o documento Latex no Texlipse e construir o pdf. Infelizmente isso não é possível no Windows 7. Quando deixo o arquivo pdf aberto no Adobe Reader, recebo a mensagem de erro
Problems encountered while deleting resources. Could not delete 'C:\foobar.pdf'
Existe uma maneira de contornar esse problema ou o Windows está bloqueando o acesso a arquivos abertos por padrão? Por que isso está funcionando no Ubunut?
Eu tive o mesmo problema com o latex. Eu conheço duas soluções possíveis: