Estou supondo que você esteja usando o Snow Leopard. Tente isso de um terminal
defaults -currentHost write -globalDomain AppleFontSmoothing -int 3
e reinicie o XCode. Mudar os 3 no final irá controlar quanto anti-aliasing acontece nas fontes e pode variar de 0 a 3, eu acredito. 0 sendo desligado, sendo 1 anti-aliasing leve e 3 sendo anti-aliasing pesado. O sistema operacional também deve se lembrar dessa configuração para o seu monitor, portanto, você só deve alterá-lo uma vez.
Este é um bug no Snow Leopard. Isso pode ser alterado nas preferências do sistema anteriores a 10.6, mas agora 10.6 tenta descobrir a melhor configuração para o seu monitor por conta própria e não acerta na maior parte do tempo.