Isso também me irritou por um tempo! Na minha busca por uma solução, encontrei este post e pensei em postar a solução que resolvi para resolvê-lo.
Não conseguimos que a Adobe coloque a pasta em outro lugar (por exemplo, / Library / ...), mas podemos ocultar a pasta alterando o chflags
.
Digite o seguinte no terminal para ocultar a pasta. (Ele ainda estará lá, apenas oculto.)
chflags hidden ~/Documents/Adobe
Se, por qualquer motivo, você quiser vê-lo novamente, faça o seguinte:
chflags nohidden ~/Documents/Adobe