Acho que você está confundindo duas coisas:
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O encaminhamento do X11 exige que você se conecte com o comutador -X (ou -Y). (A menos que especificado em seu ssh_config local ou sshd_config remoto). Como você já experimentou, isso permitirá que você execute quase todos os programas que exigem X, mas como aplicativo separado (lembre-se de que você pode contextualizá-los imediatamente ao invocar o programa com um n & amp; por trás dele.
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Você parece querer algo parecido com uma "área de trabalho remota". As aplicações nesse sentido são FreeNX ou NeatX pelo google . Aparentemente, em 11 de outubro, agora é mais fácil usar x2go (veja aqui para algumas instruções de instalação ).
Todas essas configurações de área de trabalho remota exigem um pouco mais de configuração. Por exemplo, você precisa de um cliente adequado no lado da conexão. Mas por outro lado, eles geralmente são melhores que o VNC e são muito mais rápidos do que rodar o X11 em relação ao ssh devido a alguma compressão funky. Boa sorte.